Maccarozone- Tagliatelle (100 g)

229 kcal en slechts 0,5 g vet per portie van 50 gram (droog). Door het lage netto (dus verteerbare) aantal koolhydraten past het prima is een koolhydraatarm dieet zoals Atkins dieet, Low Carb dieet, South Beach dieet, … Tevens past het prima in het voedingspatroon van diabetes patienten. Je kan deze pasta inlassen in een normaal voedingsschema. Dan is een portie 80 g. Wil je deze pasta gebruiken tijdens een streng dieet, dan is 50 g een normale portie. (droog gewogen).

Waarom Low carb? Voor het beheersen van de glucose in het bloed glucose en het verminderen van lichaamsvet Het komt neer op fundamentele fysiologie. Uw lichaam zet de koolhydraten die je eet in glucose, en dan verhoogt de bloedsuikerspiegel. Een verhoging van de bloedsuikerspiegel leidt tot de afgifte van insuline, waardoor glucose niveaus naar beneden gaan – maar veroorzaakt ook vetopbouw in cellen. Uw arts kan dit  bevestigen, Insuline is het vet hormoon. Hoge niveaus van insuline bevorderen vet opbouw in het lichaam. Dit is een lang vaststaand feit. Insuline bevordert het gebruik van koolhydraten voor energie, en tegelijk het gebruik van vetten onderdrukt. Omgekeerd, gebrek aan insuline veroorzaakt hoofdzakelijk vetgebruik hoofdzakelijk met uitsluiting van glucose gebruik… Hetgene dat dit mechanisme regelt is voornamelijk de bloedglucoseconcentratie. Wanneer de glucose concentratie laag is, wordt insulinesecretie onderdrukt en vet wordt vrijwel uitsluitend gebruikt voor energie, wanneer glucose concentratie hoog is, wordt insulinesecretie gestimuleerd en koolhydraten worden vrijwel uitsluitend gebruikt. Daarom is een belangrijkste functionele rol van insuline in het lichaam het bepalen welke van deze twee voedingsmiddelen worden gebruikt voor energie. Dus een koolhydraatarm (of low carb) voedsel, zal vooral voor verbranding van vetten zorgen.

Waarom vezelrijk? Aangezien vezels vrijwel niet verteerd worden, hebben ze geen voedingswaarde voor ons. Ze hebben echter wel verschillende voordelen voor de gezondheid. Vezels houden water vast, waardoor de ontlasting zachter wordt en meer volume krijgt en de stoelgang wordt vergemakkelijkt. Vezels hebben ook een positief effect op het cholesterolniveau in het lichaam en de bloedglucosespiegel en mogelijk ook bij het voorkómen van darmkanker en diabetes type 2. Doordat een vezelrijke voeding een verzadigd gevoel geeft, heeft een vezelrijke voeding ook voordelen bij het verkrijgen en behouden van een gezond gewicht. Het eten van vezels is een goede manier om je maag te vullen met weinig calorieën. Een volle maag leidt tot een verzadigd gevoel en dus tot een lagere energie inname.